Pollo balsámico con coles de Bruselas, arándanos y semillas de calabaza

Esta es una comida fácil de una sartén que está lista en 20 minutos.

Ingredientes:

3 cucharadas de aceite de oliva, divididas; más más si es necesario

Aproximadamente de 15 a 20 coles de Bruselas, cortadas y cortadas por la mitad a lo largo

Aproximadamente 1 1/4 libras de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en cubitos del tamaño de un bocado

1 chalota grande, pelada y cortada en cubitos pequeños

Sal y pimienta para probar

1/4 taza de vinagre balsámico

2 cucharadas de miel

1/2 taza de tomates secados al sol (secos, no envasados ​​en aceite)

1/2 taza de arándanos secos

1/2 taza de semillas de calabaza confitadas o tostadas (opcional)

Direcciones:

En una sartén grande, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva, los picos de Bruselas con el lado cortado hacia abajo y cocine a fuego medio-alto durante aproximadamente 4 a 5 minutos, o hasta que estén chamuscados y ligeramente dorados.

Voltee los brotes y colóquelos a un lado de la sartén. Está bien si tienes que apilarlos uno encima del otro.

Agregue 1 cucharada de aceite de oliva restante (y más si es necesario) en el lado desnudo de la sartén y agregue el pollo, los chalotes, sazone todo con sal y pimienta y cocine durante aproximadamente 4 a 5 minutos o hasta que el pollo esté del 80 al 90% cocido; revuelva y voltee el pollo de forma intermitente.

Rocíe uniformemente el vinagre balsámico, la miel y revuelva para combinar.

Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 a 3 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y los brotes estén tiernos pero crujientes.

Espolvoree uniformemente los tomates secados al sol, los arándanos, las semillas de calabaza y revuelva para combinar.

Servir inmediatamente. Es mejor que el plato esté tibio y fresco, pero se mantendrá hermético en el refrigerador hasta por 5 días o en el congelador por hasta 3 meses.

Receta de Averie Cooks

Compartido por Denise Panter-Fixsen con fines educativos