Camarones y "sémola" saludables

(Whole30, Keto, Paleo)

Camarones tiernos y picantes en una salsa rica y sencilla sobre "sémola" de coliflor cremosa y con ajo.

Tiempo de preparación: 2 minutos

Hora de cocinar: 10 minutos

Tiempo total: 12 minutos

Raciones: 2 personas

Calorías: 510kcal

Autor: Cheryl Malik

Equipo necesario: procesador de alimentos y sartén de hierro fundido

Ingredientes

Camarón

  • 1 libra de camarones grandes pelados y desvenados

  • 2-3 cucharadas de condimento cajún sin sal *

  • Sal

  • 2 cucharadas de ghee o mantequilla

"Sémola" de coliflor

  • 1 bolsa de 12 onzas de coliflor congelada

  • 1 diente de ajo grande, picado

  • 2 cucharadas de ghee o mantequilla

  • Sal al gusto

Instrucciones

  • Llene una cacerola mediana con un par de pulgadas de agua y deje hervir. Coloque la coliflor congelada en una canasta vaporera y cubra con 1 diente de ajo grande, picado. Tape y cocine al vapor hasta que estén tiernos.

  • Cuando esté tierno, coloque la coliflor al vapor y el ajo en el tazón de un procesador de alimentos y agregue ghee o mantequilla. ¡No te deshagas del agua humeante! Blitz hasta obtener casi la textura deseada. Agregue sal y un poco de agua humeante, si lo desea, y procese nuevamente hasta obtener la consistencia deseada.

  • Mientras tanto, haz tus camarones. Seque y espolvoree generosamente con condimento cajún. Quieres que los camarones estén casi completamente cubiertos, ¡así que no escatimes aquí! Probablemente usemos alrededor de 2-3 cucharadas de condimento. Si su condimento cajún no incluye sal, salar los camarones ahora también.

  • Caliente 2 cucharadas de ghee o mantequilla en una sartén grande, preferiblemente de hierro fundido, a fuego medio-alto. Una vez que la sartén esté muy caliente, agregue los camarones y cocine por uno o dos minutos, o hasta que la parte inferior comience a ponerse rosa. Voltee los camarones y cocine hasta que la parte inferior se ponga rosa. Cuando los camarones ya no estén translúcidos en el medio, donde se han desvenado, retírelos de la sartén inmediatamente.

  • Coloque la "sémola" de coliflor en tazones para servir y cubra con la mitad de los camarones. Vierta la "salsa" de ghee y condimentos cajún de la sartén de hierro fundido sobre los tazones para servir. Servir inmediatamente.

* Hago esta receta condimento de Cajun en casa.

Nutrición

Calorías: 510kcal | Carbohidratos: 3g | Proteínas: 47g | Grasas: 33g | Grasas saturadas: 19g | Colesterol: 648 mg | Sodio: 1767 mg | Potasio: 341 mg | Fibra: 2 g | Vitamina A: 3450 UI | Vitamina C: 9,3 mg | Calcio: 345 mg | Hierro: 6,3 mg | Carbohidratos netos: 1 g

Cortesía de 40 Delantales

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