Guiso de coliflor, aceite de coco, jengibre y cúrcuma

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de coco

1 cucharadita de semillas de comino

1 cebolla mediana, finamente picada

3 tomates maduros, finamente picados

1 coliflor de cabeza mediana, sin tallo y cortada en floretes del tamaño de un bocado

1 jalapeño, sin tallos, sin semillas y picado

1 taza de col rizada picada

2 cucharaditas de pasta de jengibre

1 cucharada de comino en polvo

1 cucharada de cilantro en polvo

1 cucharadita de cúrcuma en polvo

1 lata de leche de coco entera sin azúcar

1 cucharadita de sal marina

2 cucharadas de cilantro picado

Paso 1

En una olla mediana, calienta el aceite de coco durante 30 segundos a fuego medio.

Paso 2

Agregue las semillas de comino y revuelva hasta que comiencen a chisporrotear. Luego agregue las cebollas y cocine por un minuto más, y luego, agregue los tomates, revuelva y cocine por unos minutos más hasta que los tomates se ablanden.

Paso 3

Agregue el resto de los ingredientes y revuelva. Tape la sartén y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, revolviendo cada 5 minutos para evitar que se queme.

Etapa 4

¡Sirve la sopa en 4 tazones para servir y disfruta!

Receta de vida saludable-holística