Pollo al limón y espárragos

Ingredientes:

1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

1/4 taza de harina

1/2 cucharadita de sal, pimienta al gusto

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharadita de condimento de limón y pimienta

1-2 tazas de espárragos picados

2 limones en rodajas

2 cucharadas de miel + 2 cucharadas de mantequilla (opcional)

perejil para aderezar (opcional)

Instrucciones:

Pollo: Cubra las pechugas de pollo con una envoltura de plástico y machaque hasta que cada pieza tenga aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor. (NOTA: Si sus pechugas de pollo son muy gruesas, puede cortarlas por la mitad horizontalmente para hacer trozos más delgados en lugar de machacar. Funciona de maravilla). Coloque la harina, la sal y la pimienta en un plato poco profundo y mezcle suavemente cada pechuga de pollo. en el plato para cubrir. Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio alto; agregue el pollo y saltee durante 3-5 minutos por cada lado, hasta que se doren, espolvoreando cada lado con la pimienta de limón directamente en la sartén. Cuando el pollo esté dorado y bien cocido, transfiéralo a un plato.

Espárragos y Limones: Agrega los espárragos picados a la sartén. Saltee durante unos minutos hasta que esté verde brillante y tierna y crujiente. Retirar de la sartén y reservar. Coloque las rodajas de limón en el fondo de la sartén y cocine durante unos minutos por cada lado sin revolver para que se caramelicen y recojan los trozos dorados que quedan en la sartén del pollo y la mantequilla. (NOTA: agregar una pequeña porción de mantequilla con los limones también ayuda a evitar que se peguen y promover el dorado). Retire los limones de la sartén y reserve.

Ensamblaje: Vuelva a colocar todos los ingredientes en la sartén: espárragos, pollo y rodajas de limón encima.

Receta de Pinch of Yum