Muffins antiinflamatorios de camote
1 camote pequeño, cocido
1 huevo
¾ taza de leche de coco
2 cucharadas. aceite de oliva
½ taza de jarabe de arce puro
1 taza de harina de arroz integral
¼ taza de harina de coco
1 cucharada. Levadura en polvo
½ cucharadita sal
1 cucharada. Canela molida
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de cúrcuma molida
⅛ cucharadita de clavo molido
⅛ cucharadita de nuez moscada molida
Precaliente el horno a 400F.
Pincha la piel de la batata con un tenedor y luego cocínala en una sartén durante 1 hora o hasta que esté blanda. También puede cocinar en el microondas para ahorrar tiempo.
Deje que la papa se enfríe y luego córtela por la mitad y saque el interior en un tazón grande. Agrega el huevo, la leche de coco, el aceite de oliva y el jarabe de arce. Combine hasta que quede suave.
En un tazón aparte, mezcle todos los ingredientes secos, luego agréguelos a la mezcla de camote y revuelva hasta que estén completamente combinados.
Engrase su molde para muffins, luego vierta la masa uniformemente en el molde para que cada uno esté aproximadamente 2/3 lleno.
Cocine de 30 a 35 minutos.
¡Receta de Wild Eats & Adorable Treats!
Compartido por Denise Panter-Fixsen con fines educativos